熟肉(rou)切(qie)片(pian)機厚(hou)薄(bo)不(bu)均到(dao)底卡(ka)在(zai)哪(na)道工(gong)序(xu)了？

技(ji)術原理(li)拆解

九盈(ying)機械(xie)在(zai)設計這(zhe)類(lei)設(she)備時(shi)，重(zhong)點(dian)優(you)化了刀(dao)軸的(de)動態平(ping)衡(heng)。不(bu)同於(yu)生肉(rou)的(de)柔韌(ren)，熟(shu)肉具(ju)有(you)壹定的(de)酥脆(cui)性(xing)，因此(ci)切(qie)刀(dao)采(cai)用(yong)了特殊的(de)回(hui)火工藝。這種(zhong)處(chu)理能確保刀(dao)刃(ren)在(zai)高速旋轉(zhuan)中(zhong)保持極(ji)高(gao)的(de)剛(gang)性(xing)，減(jian)少(shao)由(you)於(yu)肉(rou)塊阻力(li)帶來(lai)的(de)微(wei)小(xiao)震顫(chan)，從(cong)而使(shi)每壹(yi)片(pian)肉的(de)斷面(mian)都如(ru)同(tong)鏡(jing)面(mian)般平(ping)整(zheng)。

行(xing)業避坑指(zhi)南(nan)

• 送料(liao)機構的(de)材(cai)質(zhi)： 避開(kai)那(na)些(xie)使(shi)用塑料推(tui)板(ban)的(de)機型(xing)，長(chang)期使(shi)用易變(bian)形，導(dao)致(zhi)切(qie)片(pian)“前薄(bo)後(hou)厚(hou)”。

• 清洗便捷(jie)度： 熟(shu)肉(rou)含油(you)脂(zhi)量高，如(ru)果(guo)刀(dao)組部(bu)分(fen)無法實現工(gong)具(ju)化快(kuai)速拆卸(xie)，縫(feng)隙(xi)中(zhong)的(de)殘(can)留油(you)垢(gou)不(bu)僅影(ying)響食(shi)品(pin)安全(quan)，還會(hui)增加(jia)轉(zhuan)動阻(zu)力(li)。

該設(she)備(bei)主要(yao)面(mian)向(xiang)小(xiao)型中(zhong)央廚(chu)房、鹵味加(jia)盟(meng)店以(yi)及(ji)連鎖(suo)餐飲配送中(zhong)心(xin)。尤其(qi)是(shi)那(na)些(xie)對出(chu)餐視(shi)覺效(xiao)果(guo)有(you)嚴格要(yao)求，需(xu)要(yao)肉片(pian)在(zai)盤(pan)中(zhong)呈(cheng)現均(jun)勻(yun)折(zhe)疊感的(de)商(shang)戶。