作用(yong)：把(ba)塊(kuai)狀(zhuang)的原料肉(rou)按(an)工藝要求，將(jiang)肉(rou)塊(kuai)、碎肉(rou)、脂肪等(deng)原料肉(rou)精(jing)細的切碎(sui)，同時(shi)還(hai)能(neng)將(jiang)調料、填(tian)充(chong)劑與肉(rou)壹起按(an)要求切(qie)碎(sui)攪拌(ban)制(zhi)成(cheng)各種(zhong)不(bu)同尺(chi)寸的顆粒(li)狀(zhuang)肉(rou)塊(kuai)，經過冷卻(que)供(gong)下(xia)道(dao)工序使(shi)用。
工作原理：絞肉(rou)機工作時(shi)主(zhu)要(yao)靠(kao)旋轉(zhuan)的工作螺(luo)桿(gan)，將料鬥中(zhong)的原料肉(rou)推擠到(dao)絞刀箱中(zhong)的預切(qie)孔板(ban)處，利(li)用轉(zhuan)動的切刀刃和(he)孔板(ban)上(shang)孔(kong)眼刃形成(cheng)的剪切作用，將(jiang)肉(rou)切碎，並(bing)在(zai)螺桿(gan)擠(ji)壓作用(yong)下(xia)，將(jiang)肉(rou)粒(li)不(bu)斷擠(ji)出孔(kong)板(ban)外(wai)。這樣(yang)，料鬥中(zhong)的肉(rou)通過螺桿(gan)進入(ru)絞刀箱，而切(qie)碎(sui)的肉(rou)不(bu)斷被擠(ji)出(chu)機外。可(ke)以根(gen)據(ju)工藝要求選用合(he)適(shi)孔徑(jing)的孔板(ban)，切(qie)出(chu)各種(zhong)不(bu)同尺(chi)寸的顆粒(li)肉(rou)，
絞肉(rou)機具有(you)如(ru)下(xia)特點：
1.造(zao)型(xing)美(mei)觀、結構(gou)合(he)理、機(ji)械性(xing)能(neng)穩(wen)定(ding)可(ke)靠(kao)。
2.該(gai)機(ji)備有兩(liang)套(tao)螺桿裝置，可(ke)分別絞凍肉(rou)和(he)鮮肉(rou)。
3.機體(ti)采用(yong)不(bu)銹鋼(gang)制(zhi)造(zao)，清晰方(fang)便，符(fu)合(he)衛(wei)生(sheng)要求。
4.體(ti)積(ji)小，生(sheng)產(chan)量(liang)大(da)，絞肉(rou)時升(sheng)溫慢。
5.傳(chuan)動簡(jian)單穩定(ding)，刀具(ju)拆(chai)裝方便(bian)，噪音(yin)低。
技(ji)術(shu)參(can)數(shu)
1. 基(ji)本(ben)參(can)數(shu)
外(wai)形尺(chi)寸(cun)：1740mm（長）× 1000mm（寬）× 1620mm（高(gao)）
整(zheng)機重量(liang)：約(yue)1500kg
電(dian)機功(gong)率：37kW
電(dian)源：三相380V/50Hz 電(dian)機轉(zhuan)速(su)：1480rpm
減速(su)比(bi)：1:4.41
螺(luo)桿轉(zhuan)速(su)：150rpm
2. 生(sheng)產(chan)能(neng)力(li)
凍(dong)肉(rou)螺桿（-10℃～0℃）
孔(kong)板(ban)孔(kong)徑(jing)：Ф8mm
標(biao)準(zhun)產(chan)量(liang)：3.0～3.5噸(dun)/小時(shi)
鮮肉(rou)螺桿（0℃～10℃）
孔(kong)板(ban)孔(kong)徑(jing)：Ф12mm
標(biao)準(zhun)產(chan)量(liang)：10.0～12.0噸(dun)/小時(shi)
3. 原料要求
最(zui)大(da)尺寸(cun)：≤50cm × 20cm × 10cm
禁止(zhi)混(hun)入(ru)：骨頭、金屬等(deng)硬(ying)物
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