人工(gong)清洗(xi)損耗居高(gao)不(bu)下(xia)？為(wei)何(he)中(zhong)央(yang)廚房(fang)都在重組凈(jing)菜(cai)加(jia)工(gong)流水線(xian)？

技術原理(li)拆解： 區(qu)別(bie)於(yu)傳統(tong)蠻(man)力(li)翻(fan)滾(gun)，九(jiu)盈機(ji)械在方(fang)案設計中(zhong)采(cai)用了(le)微(wei)氣(qi)泡(pao)發生器與(yu)變頻(pin)渦(wo)流相(xiang)結(jie)合(he)的(de)技術。氣泡在水中(zhong)爆(bao)裂產生(sheng)的(de)微震動(dong)，能(neng)夠剝離(li)附著在葉面上(shang)的(de)蟲(chong)卵與(yu)泥(ni)沙，同時(shi)形成“流體軟(ruan)墊(dian)”，防(fang)止蔬(shu)菜(cai)在翻(fan)滾(gun)中(zhong)因(yin)碰(peng)撞而(er)斷裂。

數據(ju)與選(xuan)型建議(yi)：

• 根(gen)莖類處(chu)理(li)： 需配置(zhi)毛(mao)輥(gun)去皮清洗(xi)機(ji)，重點在於(yu)通(tong)過調整毛(mao)刷(shua)硬(ying)度控制(zhi)去皮厚(hou)度，減(jian)少原料(liao)浪(lang)費(fei)。

• 葉菜類處(chu)理(li)： 必須(xu)搭載臭氧(yang)殺菌(jun)段，以滿(man)足(zu)食(shi)品安檢標準。

根據(ju)實(shi)測數據(ju)，使(shi)用該(gai)類定(ding)制(zhi)化方(fang)案後，葉類蔬(shu)菜(cai)的(de)破(po)損率通(tong)常可(ke)控制(zhi)在3%以內。這(zhe)類流水線(xian)非常(chang)適合(he)大型(xing)連鎖餐飲(yin)企業(ye)、校(xiao)園團(tuan)餐配送(song)中(zhong)心等對品控與成本控制(zhi)有嚴(yan)格要求的(de)客戶。