熟(shu)肉(rou)切(qie)片機真的越薄(bo)越好嗎？

先(xian)說(shuo)個冷知識：根據(ju)2024年某餐(can)飲(yin)集團內(nei)部測試，醬(jiang)鹵肉(rou)類最(zui)受歡迎的厚度集中在(zai)2.8-4.5mm之(zhi)間(jian)，低於(yu)2mm口感發(fa)柴(chai)，高(gao)於(yu)6mm又顯(xian)粗(cu)糙(cao)。九(jiu)盈機(ji)械的熟肉切片機(ji)內(nei)置(zhi)9檔精(jing)密調(tiao)節(jie)，最(zui)薄(bo)0.5mm、最厚15mm，滿足從日(ri)料店的薄(bo)切牛(niu)舌(she)到早餐(can)工程的厚切火腿全場景(jing)。

再(zai)講(jiang)講(jiang)粘(zhan)刀這個老大難(nan)。普(pu)通機(ji)器(qi)用單(dan)面塗(tu)層(ceng)刀片，切200斤(jin)鹵肉(rou)後就(jiu)開(kai)始粘(zhan)連。九(jiu)盈機(ji)械采用雙(shuang)面納(na)米(mi)塗(tu)層(ceng)+波(bo)浪(lang)紋設(she)計，配(pei)合可調(tiao)速出料帶(dai)，測(ce)試下(xia)來連續(xu)切(qie)500斤(jin)五(wu)香(xiang)牛(niu)肉，刀面依然幹(gan)凈，省(sheng)了(le)停機(ji)擦(ca)刀的時間(jian)。

誰(shui)最需要這種(zhong)機器(qi)？

• 連鎖(suo)熟食(shi)品牌（日(ri)出貨(huo)500斤(jin)以上，需要厚度統壹(yi)）
• 團(tuan)餐(can)公司(si)（早晚兩班，火腿、雞(ji)胸肉(rou)都(dou)要切）
• 商(shang)超現(xian)切(qie)櫃(gui)臺(tai)（顧(gu)客現(xian)場(chang)點(dian)單(dan)，厚度要隨口味(wei)調(tiao)整）

真實(shi)案例(li)：南京(jing)壹(yi)家(jia)“周(zhou)某某”熟食(shi)連鎖(suo)，之前用兩臺(tai)進口品(pin)牌切片(pian)機(ji)，每天仍(reng)需4個師傅(fu)加(jia)班趕單(dan)。換九(jiu)盈機(ji)械壹臺機後(hou)，2個師傅(fu)輕(qing)松(song)搞定(ding)，厚度誤(wu)差控(kong)制在(zai)±0.3mm以內，顧(gu)客復(fu)購(gou)率(lv)直接(jie)漲(zhang)了(le)11%。

選熟肉(rou)切(qie)片機，別(bie)只盯著(zhe)“最薄(bo)能切(qie)多(duo)少(shao)”，更(geng)要問(wen)“這臺(tai)機(ji)器(qi)能不(bu)能切(qie)出顧(gu)客願(yuan)意(yi)多(duo)付錢的那(na)壹(yi)口厚度”。九(jiu)盈機(ji)械用實際(ji)參(can)數和連鎖(suo)門(men)店數(shu)據(ju)，早就(jiu)把答(da)案(an)寫(xie)進了(le)機器(qi)裏。