排(pai)骨(gu)切塊機(ji)如(ru)何應對(dui)鮮排骨(gu)加工？

操(cao)作邏(luo)輯(ji)拆(chai)解(jie)

1. 原料(liao)準(zhun)備：將(jiang)鮮排骨(gu)清(qing)洗並(bing)排(pai)水(shui)，確保(bao)表(biao)面(mian)無多余(yu)水分(fen)，以防(fang)切割時(shi)滑(hua)動(dong)。
2. 條(tiao)切階(jie)段(duan)：設備啟(qi)動(dong)後，原料(liao)置(zhi)入(ru)進(jin)料(liao)口，刀組(zu)以線(xian)性(xing)推進(jin)方式(shi)分(fen)離骨(gu)肉(rou)，條(tiao)寬(kuan)可調至2-5厘(li)米(mi)。
3. 塊切轉換：條(tiao)狀(zhuang)物(wu)轉入(ru)第(di)二工位，橫向(xiang)刀盤完成(cheng)二次(ci)分(fen)割，塊(kuai)長控制在3-8厘(li)米(mi)。 整個(ge)流(liu)程(cheng)依(yi)賴(lai)於雙級(ji)刀具系(xi)統，電機(ji)功率(lv)穩(wen)定(ding)輸出，確保(bao)條(tiao)塊(kuai)過渡(du)順(shun)暢(chang)。

從技(ji)術(shu)原理來(lai)看，這(zhe)種分(fen)步設計源於刀片與(yu)推(tui)進器(qi)的(de)聯(lian)動(dong)機制。鮮排骨(gu)含(han)水(shui)量(liang)高(gao)，設備通過可(ke)變速(su)電機(ji)調整壓(ya)力，減(jian)少(shao)骨(gu)頭(tou)碎(sui)裂(lie)風(feng)險。相比單壹(yi)切割，二次(ci)加(jia)工能(neng)保(bao)持(chi)肉(rou)塊(kuai)完整度(du)，適用於豬(zhu)排(pai)或(huo)羊排等(deng)軟硬混合(he)原料(liao)。

適(shi)合(he)場景分(fen)析(xi) 這(zhe)類機(ji)器(qi)多見(jian)於中小(xiao)型肉(rou)食加工點或酒(jiu)店後廚(chu)，日處(chu)理量(liang)在200-500公斤的(de)企(qi)業。它們(men)能(neng)適應季節性(xing)鮮貨供(gong)應，幫(bang)助(zhu)維持(chi)產品外觀(guan)壹(yi)致。

以壹家(jia)華(hua)東餐(can)飲(yin)供(gong)應商(shang)為(wei)例(li)，引入(ru)排骨(gu)切塊機(ji)後(hou)，他們(men)針對(dui)鮮排骨(gu)訂(ding)單調整為(wei)條(tiao)塊(kuai)結合(he)模(mo)式(shi)。原本(ben)手(shou)工操(cao)作需三人協(xie)作1小(xiao)時(shi)，現(xian)單人(ren)處(chu)理僅20分(fen)鐘，成(cheng)品利用率(lv)從(cong)85%升至92%。 這(zhe)個(ge)調整不(bu)僅縮短(duan)周(zhou)期，還(hai)降(jiang)低(di)了(le)勞(lao)動(dong)力依(yi)賴(lai)。